VIÑAS TINTAS VIEJAS 2020

El vino en la agricultura ecológica Denominación de origen: DOP Luberon Variedad: 70% Syrah, 20% Garnacha Noir y 10% Mourvèdre Suelo: Suelo arcilloso-arenoso. Parcela situada a unos 200 m de altitud aproximadamente.   Vid con una crianza de unos cuarenta años para el Syrah, y de unos cincuenta años para el Mourvèdre y la Garnacha.  Vinificación: Vendimia manual, 1/3 en racimos enteros con selección de raspón y despalillado de los 2/3 restantes para conservar la fruta y obtener un vino estructurado para guarda.   Maceración durante 6 semanas en tinas de hormigón durante fermentaciones alcohólicas con levaduras autóctonas, luego fermentación maloláctica en tinas de acero inoxidable durante 2 semanas.   Al final de la fermentación, trasiego para limpieza y encubado por gravedad en semimuidos de 500 L y barricas de 300 L de 2 a 5 vinos como máximo durante 18 meses.   Cata: Intenso, Amaderado y Grosella Negra TAV: 15% vol.alc.