LOS OLIVOS ROJOS 2021

El vino en la agricultura ecológica Denominación: IGP Vaucluse Variedades de uva: 60% Merlot y 40% Syrah Terroir: Suelo principalmente arcilloso-arenoso, muy poca caliza.   Viña de unos veinte años, conducida en doble cordón de Royat y situada en la vertiente norte del Petit Luberon. Césped controlado permanente 1 hilera de 2. Zona rodeada de setos que son a la vez reservorios biológicos pero también protección natural contra los riesgos climáticos.   Vinificación: Cosecha manual, despalillado total que aporta suavidad y notas de frutos rojos.   Vinificación tradicional en tinas de hormigón con maceración de 3 semanas de media. No se añade ningún insumo durante la vinificación, sólo una ligera corrección de SO2 en el momento del embotellado para evitar cualquier riesgo de desviación.  Cata: Garriga, Frutos rojos y Equilibrado TAV: 13.5%vol. alc.