Filini

(O Tagliolini, como se les llama comúnmente en muchas áreas de Italia) Son los "hermanos menores" de Tagliatelle, los hilos de pasta al huevo, de apenas 2 mm de tamaño, pueden enriquecer cualquier plato sin demasiadas pretensiones. Servidos en caldo o con una simple salsa, aportan alegría a la mesa y al paladar. Ideal para quienes buscan una fina sinuosidad sin renunciar a la textura adecuada de la pasta al huevo hecha a mano. Hay que probarlo para entender que La Pasta di Aldo es la Pasta al Huevo.