Rillettes de vieira de Normandía, albahaca

Normandía es la principal región pesquera francesa de Coquille Saint-Jacques, el famoso Pecten Maximus. Para su nueva receta estrella, Lacliff qui rougit ofrece una hermosa textura de rillettes que revelan bonitas marcas de vieiras. Sin adición de pescado blanco y siempre sin colorantes y sin conservantes. Concéntrese en el productor asociado de Norman para esta receta: Pierre Vallé (Le Tréport, Seine-Maritime, Normandía) En Le Tréport, su puerto base, Pierre pesca vieiras durante la temporada alta, entre octubre y mayo. Protegido por los acantilados de la costa de Alabastro, en la franja costera de Craie, Pierre se siente confiado. Arma los barcos para la temporada, vibra en el ajetreo y el bullicio del puerto, ordena las preciosas conchas en cubierta después de los remolques en el mar y finalmente descarga las cajas del tesoro normando. Pierre vibra por la concha Saint-Jacques de Normandía.