Delicias de guisantes de Normandía, queso de cabra, menta

Guisantes partidos normandos delicadamente cocinados con menta fresca, queso fresco de cabra, ajo y un chorrito de aceite de colza para celebrar, solo o acompañado, el local como aperitivo. Combina perfectamente con una limonada de menta fresca. Concéntrese en un productor normando de esta receta: Laurent Haye (Tilleul-Dame-Agnès, Eure, Normandía) Laurent cultiva guisantes partidos en agroecología. La agroecología es una práctica agrícola que se nutre del conocimiento de la ecología y de los principios de la permacultura: dejar de trabajar los suelos con un fin muy noble: devolver la vida tanto a la tierra como a los orígenes. A través de este enfoque, él es el único hasta la fecha que posee una granja de cereales en Normandía certificada de Alto Valor Ambiental.