Salchicha artesana de Calabria Gr 350

El chorizo es un embutido muy presente en las recetas calabresas, tanto que todavía hoy es el embutido más consumido de la región. La masa se elabora con carne de paleta y bajo costillar de cerdo con la adición de panceta de primera calidad que le aporta suavidad. Producida sin gluten y sin derivados lácteos, la salchicha está aromatizada con guindilla de Calabria, de la que deriva su sabor intenso pero delicado a la vez, se presenta en tres variantes: picante, dulce y blanca. Se embute en tripa natural, luego se perfora y luego se teje a mano si se quiere darle la característica forma de cadena o darle al salchichón una forma arqueada llamada curva o simplemente dejarlo largo. Al agregar la cantidad adecuada de hígado a la masa, se obtiene un producto de nicho que está desapareciendo de la escena gastronómica calabresa, la famosa salchicha de hígado, elaborada a partir de una antigua receta transmitida y celosamente guardada por la familia Pulice. Finalmente, pasa por una lenta maduración que dura unos treinta días. La salchicha es tan versátil en sus usos culinarios que se puede comer, después de una cuidadosa cocción, incluso cuando está fresca. Insuperable cocinado a la parrilla. Se envía envasado al vacío en bolsa salva-fresco y hielo gel Pérdida de peso 15%