Salchicha de cerdo negra de Calabria

La salchicha es una salchicha de Calabria que proviene de una carne considerada más grasa que la de cerdo. Mientras que el muslo y el lomo se utilizan para la soppressata y excluyendo el capocollo, las paletas y el vientre permanecen. Estas eran las piezas destinadas a la elaboración del embutido. Hoy en día, sin embargo, el embutido se ha convertido en un embutido de altísima calidad que no sólo se utiliza fresco sino también en mediana curación para elaborar aperitivos y bocadillos. Sabor y consistencia únicos e inconfundibles dados por la calidad absoluta de la carne del Cerdo Negro de Calabria. Las propiedades nutricionales de la carne de cerdo nos permiten obtener productos de excelente calidad, con un alto contenido en proteínas, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos esenciales (fuente INRAN). Corte: paleta y panza de cerdo negro de Calabria. Elaboración: picado en trozos grandes, mezclado con sal y embutido en tripa natural. Condimento: 30 a 40 días. Peso: paquete de 250 g. Producto sujeto a una pérdida de peso natural de +- 15%. Peso de la carcasa entre 220 gy 300 g. Producto artesanal hecho a mano sujeto a producción limitada.