Guiso de vaca ecológico

Este queso grande es un queso de caserío elaborado con leche cruda entera de vaca, de pasta blanda y corteza florecida según la maduración. tiene una pasta amarillenta, suave y su textura flexible, fundente y untuosa. Calcáreo en el corazón, el queso desarrolla una hermosa capa cremosa alrededor de su periferia. También se encuentra más o menos refinado. El refinado le permite desarrollar un sabor a nuez y picante. A continuación, su masa se cubre con una fina película de color crema.