Cuchillo para verdura Bunka - hoja de 90 mm

Cuchillo para verdura tipo "Bunka", hoja de 9 cm. El cuchillo para verdura es el segundo cuchillo más utilizado, justo después del cuchillo de chef. Los cuchillos "Bunka" son reconocibles por su perfil de hoja angular e invertido (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les da más precisión que un perfil redondeado clásico. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. * 100% hecho a mano * Acero japonés ultra afilado 440C * Espiga completa * Diapasón de ébano * Dureza HRC: 60 +/-1 * Peso: 90g * Perfectamente equilibrado * Inoxidable * Saya de bambú (vaina) incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida La delicadeza de la hoja del cuchillo para verdura Bunka te permitirá rebanar y picar sin triturar nunca hasta los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. Además, la hoja con hoyuelos reduce la fricción entre el cuchillo y el alimento que se corta para que no se pegue a la hoja. Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido. El cuchillo para verdura KOTAI Bunka está forjado con acero 440C, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta, una sola pieza de acero desde la punta de la hoja hasta el final del mango, le da al cuchillo para verdura Bunka un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.