Puré de almendras blancas, cubo de 5 kg

La almendra blanca o almendra blanqueada es la almendra sin piel. La poda se realiza gracias a una operación puramente física, que consiste en quitar la piel de la almendra entera, mediante humidificación con vapor. Las almendras blancas se secan con aire caliente. Este secado suave y natural mejora su digestibilidad, desarrolla su aroma y conserva sus preciados ácidos grasos insaturados. Luego se trituran con una piedra de molino y se envasan. El puré de almendras es fundamental en la cocina como sustituto de las grasas animales. Modo de empleo: Se puede incorporar al final de la cocción de verduras por ejemplo, y sustituye a la nata fresca. También se utiliza para complementar la dieta de los niños pequeños. Idea de receta: Leche de almendras. Batir dos cucharadas de puré de almendras blancas con un poco de agua, cuando tenga la consistencia de nata fresca añadir el resto del agua hasta obtener la consistencia de leche.