Mollejas de pato confitadas

Conservadas delicadamente en grasa de pato, las mollejas de pato son ligeramente firmes y muy sabrosas. Las mollejas de pato se calientan en una sartén a fuego lento y se pueden servir tibias en una ensalada Périgord o calientes como acompañamiento de un gratinado de patatas, por ejemplo.