LIBRO DE RECETAS - El gran libro de la cocina francesa

Reuniendo las grandes recetas clásicas de la herencia culinaria francesa, El Libro Grande de la cocina francesa, recetas burguesas y populares es una biblia de cerca de 1.000 recetas que rápidamente se convertirán en referencia e imprescindibles en tus cocinas. Desde las preparaciones más básicas como la vinagreta, la mantequilla blanca o la mayonesa, hasta los platos más elaborados como el lenguado meunière, la terrina de conejo en gelatina o las chuletas de cordero Champvallon, pasando por las que se han olvidado como el filete de salmón salvaje con repollo, la granadina de ternera con Zingara o el Ambassador. Jean-François Piège ofrece, a través de estas recetas inspiradas en la historia y el territorio, un libro que combina técnicas de producción y recetas emblemáticas de la cocina tradicional francesa. Auguste Escoffier dijo “La buena cocina es la base de la verdadera felicidad. " La ambición del Chef es siempre la misma: transmitir, en todas las ocasiones, el deseo de agradar a través de la cocina francesa.