LIBRO - Agar-Agar

Descubierto en el siglo XVII en Japón, el agar-agar es un alga con propiedades gelificantes: este pequeño polvo blanco se hincha al contacto con el agua y permite preparar rápidamente platos con propiedades saciantes con un aporte calórico cercano a 0. Este libro reúne cerca de 35 recetas desglosadas de la siguiente manera: • Flanes: zanahorias bávaras, flan con té y especias chai ... • Cremas: verrines salados y dulces, crema de chocolate blanco, etc. • Mousses y helados: mousse de chocolate aireado, muselina ligera ... • Gelatinas: frescura de limón con yogur de leche de oveja, tomate tofu'zarella ... • Terrinas: terrina de aguacate, salsa de algas ... • Tartas: tarta de queso con hierbas, fondant de boniato-vainilla ... • Mermeladas y dulces: jaleas de frutas, mermelada de albaricoque ... Este libro es una nueva edición de Agar-agar, el secreto adelgazante japonés con: - Un nuevo diseño de portada. - Una nueva creación para el modelo de interior. - Recetas enriquecidas y actualizadas por el autor.