Tommette de queso puro de oveja Lauburu-Zyrax

queso vasco TOMETTE PURO DE OVEJA: leche pasteurizada de oveja, 32% grasa sobre grasa, corteza natural, lisozima de huevo. Elaboración totalmente manual: Corte de la cuajada, moldeado, desmoldado, cepillado y salado con sal de Salies de Béarn. Corteza natural. Crianza: 4 meses La quesería LAUBURU/ZYRAX le ofrece quesos de pasta prensada en crudo elaborados artesanalmente con procesos tradicionales. Sus especialidades son los tommes de oveja, tommes de cabra, tommes de vaca y algunos de leche mezclada con o sin aroma natural con especias desde 0.900 kg hasta 12 kg. Todavía trabajan con un tanque de pre-prensado donde se prensa el queso en su suero, lo que le da un sabor sabroso y cremoso, y da su flexibilidad a la masa. Los quesos se salan a mano con sal de Salies.