Ras el hanout

Ras el-hanout, una especia popular en el norte de África y Oriente Medio, es una mezcla compleja de especias que ofrece una experiencia de sabor única. Está elaborado con varios ingredientes, como cúrcuma, cilantro, alcaravea, comino, hinojo, pimiento picante y fenogreco, que se muelen juntos para crear un condimento picante con notas dulces y un toque amargo. Cada uno de estos ingredientes aporta sus propios aromas y sabores a la combinación. Originario del Magreb, el ras el-hanout se utiliza para condimentar diversos platos a base de verduras, carnes y pescados. Su composición básica incluye especias como la cúrcuma, cilantro, alcaravea, comino, hinojo, pimiento picante, jengibre, pimienta y fenogreco. Sin embargo, las variaciones de la receta son comunes y los ingredientes pueden variar según las regiones y las preferencias culinarias. Ras el-hanout es rico en nutrientes, especialmente minerales como hierro, calcio, cobre, zinc y magnesio, que contribuyen al buen funcionamiento de las células y del sistema nervioso. Además, tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antisépticas. Su alto contenido en vitaminas A y E, además de flavonoides y polifenoles, fortalece el sistema inmunológico, mejora la digestión, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ayuda a regular los niveles de colesterol. Ras el-hanout se ha utilizado durante siglos en la cocina norteafricana para acompañar platos tradicionales como el tagine de ternera con dátiles y el cuscús Tfaya. Combina bien con recetas que utilizan pescado, carne (incluidas ternera, cerdo y pollo), verduras y arroz. Además, se puede agregar a salsas y adobos para darles un sabor más complejo. Para revelar plenamente su sabor se recomienda añadirlo al final de la cocción o mezclarlo con aceite de oliva antes de incorporarlo a ensaladas y verduras crudas.