Ron PANELA

La panela también llamada rapadura, piloncillo ... según el país de producción, es un azúcar elaborado con jugo fresco de caña. Se evapora mediante cocción suave hasta obtener una barra de azúcar sólida. Lo importamos del Valle del Cauca en Colombia. Hoy en día hay alrededor de 20.000 productores (llamados trapiche) en todo el país. Suelen ser pequeñas instalaciones de procesamiento de caña de azúcar. Casi todo sigue siendo manual allí. Las cañas se cosechan con un machete y se transportan al trapiche más cercano, en burros. La cocción lenta de este azúcar crea intensos aromas de caramelo, regaliz y vainilla que son inmediatamente identificables en este ron. 43% vol. alc