No 255 pepino serpiente Reichenau

¿Pepino o pepinillo? ¡Esa era la pregunta aquí! Si nos enfrentamos a tal pregunta, entonces la abordamos adecuadamente. Por supuesto, era obvio producir nuestro espíritu de pepinillo con los famosos pepinillos del cercano Spreewald. Pero nuestras catas a ciegas, como parte de nuestro desarrollo sistemático de productos, finalmente dieron preferencia al pepino en términos de olor y sabor. Y cuando se trata de pepinos, del lugar donde mejor prosperan en Alemania y tienen una larga tradición, de la isla de Reichenau en el lago de Constanza, por supuesto en calidad orgánica. Desde un punto de vista botánico, el pepino es una fruta ("baya del tanque"), pero en términos de aroma se maneja como una verdura, ya que no se sirve con postre sino con un plato fuerte abundante, por ejemplo, como ensalada. Por esta razón, también se le asigna al grupo de cultivos de hortalizas de fruto. Los aldehídos (E,Z)-2,6-nonadienal y (E)-2-nonenal son los responsables del típico aroma del pepino. Proporcionan la base para este espíritu verdaderamente refrescante, que le permite oler la frescura del verano en cualquier época del año y puede disfrutarse puro o usarse para cocinar o mezclar. Por cierto, las sustancias amargas que a veces se encuentran en los pepinos son principalmente glucósidos triterpénicos, las llamadas cucurbitacinas. Pero no te preocupes: como estas sustancias amargas no son volátiles, no pueden ser contenidas en nuestro espíritu.