Preparación de miel de bosque ahumada con leña de roble

Elaboración de miel de bosque recolectada en los Altos Alpes, ahumada a mano - en frío - con leña de roble. Hicimos muchas pruebas para lograr un equilibrio: el humo está presente, en la nariz y en el paladar, pero no se apodera de la delicia frutal de esta miel del bosque. Algunas sugerencias de uso: - para acompañar sus quesos: queso fresco de cabra, tomme de oveja, queso comté curado, etc. -como glaseado después de cocinar sobre verduras asadas, champiñones o carne para agregar fácilmente una nota amaderada y ahumada - en salsas sencillas (por ejemplo, mayonesa de miel ahumada) Como postre, también puede resultar muy interesante el ahumado, en armonía con el cacao, por ejemplo. Producción artesanal en Vendée, Francia.