RECITO DELLA VALPOLICELLA DOC - Vino tinto 2015 - 500 ml

Suelo Calcáreo, poco profundo con presencia de esqueleto.  Variedad de uvas Pérgola Veronese y Guyot con exposición: norte/este – sur Variedad 50% Corvina, 20% Corvinone, 15% Rondinella, 15% otras uvas tintas Recopilación Vendimia manual en cajas de 5 kg. Elaboración de vino Secado en bodega de frutas durante 5 meses aproximadamente. Vinificado según la antigua tradición, dejándolo macerar en frío con los orujos del mosto hasta el inicio de la fermentación alcohólica que se produce a principios de primavera cuando el mosto alcanza los 12-13° C. La fermentación continúa incluso después de unos meses de trasiego. Después de la decantación, afinamiento en acero.  Análisis sensorial Rubí compacto. Intensos aromas de mermelada de ciruela, frutos del bosque y violetas secas. Notas evolucionadas de frutos secos, cacao y tabaco. En boca es envolvente con una elegante sensación dulce equilibrada por un agradable sabor. Maridajes Bollería seca, quesos azules o para disfrutar solo en momentos felices Temperatura 14-16°C