Parmigiano Reggiano DOP Vacas Blancas Antiguas

Parmesano elaborado con leche de la preciada Vaca Blanca, raza autóctona de la provincia de Módena, cuya preciada leche, rica en caseína y con un excelente contenido en grasas y proteínas, se caracteriza por una altísima calidad.   El Parmigiano Vacche Bianche duro se produce procesando leche cruda de vaca, parcialmente desnatada por superficie, sin adición de aditivos ni conservantes.   Gracias a su maduración que supera los 24 meses y que le confiere un sabor característico muy intenso, este parmesano contiene un porcentaje muy bajo de lactosa, lo que lo hace apto para el consumo de personas intolerantes.    En la raíz de cada producto hay animales creados por la naturaleza y perfeccionados por la mano del criador.  El proyecto Antiche Razze pretende subrayar el vínculo indisoluble entre animal, criador, producto y territorio.  Un homenaje a la biodiversidad, garantía de origen de excelencia.