Pimienta negra de Phu-Quoc

gaitero nigrum Este pimiento único se cosecha en el sur de Vietnam, en la isla de Phu-Quoc, reconocida por la excelencia de su nuoc-mâm. Vietnam es el mayor productor de pimiento del mundo, que no rima no siempre con calidad; sin embargo, algunas plantaciones hacen que la elección para promover su patrimonio. La pimienta de Phu-Quoc que nosotros ofrecerte es de rara calidad, fruto de una familia apasionado, nativo de la isla durante varias generaciones y parte de un proceso de transmisión de conocimientos solo tradicional. Esta pimienta negra de forma generosa tiende al marrón con reflejos rojizos. Desde la primera nariz, este pimiento cautiva. A cálida fragancia que recuerda al pimiento rojo indica que un cuidado particular se ha hecho en la recolección y clasificación de granos, a la que se dejó madurar el tiempo. Una vez triturado, libera una procesión de sabores heterogéneos. haciéndolo único. Las primeras notas son afrutadas recordando la tomate seco, notas amaderadas cubren delicadamente las mucosas, levantadas por unos toques especiados de canela de Ceilán. El picante es bastante suave y sube muy gradualmente, una salinidad yodada da paso a una ligeramente dulce. La longitud en boca es media y el placer muy presente. inmediatamente pide un nuevo bocado. CONSEJOS DE USO Acompañará carnes rojas y blancas, ternera, cerdo o incluso cordero. Le gustan los pescados grasos como el atún, el salmón o caballa de nuevo. En dulce acompañará frutos rojos, en ensalada, compota e incluso Enjambres.