Chocolate amargo 72%, Morropón, Perú, bean to bar

Perfil aromático: notas de frutas exóticas y cítricos al final. Es en Perú donde se encuentran los vestigios más antiguos de cacao, consumido en bebida hace 5000 años. Olvidada hace tiempo, el Gran Nativo Blanco es una variedad endémica de Morropón. Su nombre proviene de su alto porcentaje de judías blancas, las más raras y delicadas. La cooperativa Norandino ayuda a los productores a seleccionar los mejores árboles de cacao, cultivados en agroforestería junto con mangos o limoneros. Este frijol, a menudo premiado, es uno de los más complejos del Perú. Premios Europeos del Chocolate 2023 *** Medalla de plata ***