Quinta do Sil San Martiño

Una selección especial de las viñas más viejas, cultivadas en pequeños y corceles bancales sobre suelos pizarrosos y graníticos extremadamente pobres y complejos. La uva se vendimia manualmente en pequeñas cajas de 14 kg, seguido de un prensado suave y lento de los racimos enteros. El mosto, tras una ligera decantación estática, fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y Tonneaux franceses usados.