Cuchilla de Damasco HEZHEN - Serie insignia X01

En resumen: este es un cuchillo de cocina excepcional de la serie insignia X01 de la reconocida marca china de cuchillos HEZHEN. El cuchillo para picar X01 es un cuchillo profesional con una hermosa hoja fabricada en acero damasco de 73 capas con un núcleo de acero en polvo 14Cr14MoVNb. Gracias a la calidad del acero y a la avanzada técnica de tratamiento térmico al vacío, el cuchillo tiene una dureza muy alta (60-64 HRC) y permanece afilado durante un tiempo excepcionalmente largo. El cuchillo está cuidadosamente acabado hasta el más mínimo detalle y perfectamente equilibrado más allá de la cabeza, lo que hace que trabajar con él sea un placer. El mango, fabricado en madera de olivo europeo, ofrece un agarre cómodo y ergonómico. Material y método de producción. - El diseño de la serie X01 Flagship diseñado por Steve Cheng ganó el premio de oro en los London Design Awards - Al procesar el acero con un tratamiento térmico al vacío avanzado, el acero tiene una alta dureza y una alta retención del filo. -El núcleo de la pala está fabricado de 14Cr14MoVNb. El alto contenido de carbono de este acero asegura una dureza muy elevada (60-64 HRC) y la presencia de Vanadio y Niobio previene la oxidación y el desgaste. -El núcleo de la hoja está rodeado en ambos lados por capas alternas de acero inoxidable con alto y bajo contenido de carbono (acero inoxidable 316/316L). Debido a que la hoja se inclina hacia el borde, las 36 capas alternas se vuelven claramente visibles, creando el artístico patrón damasco de gotas de lluvia del cuchillo. -Casi todo el proceso de producción se realiza a mano. El cuchillo está pulido y acabado a mano por profesionales para lograr un filo óptimo y el ángulo de corte correcto de 15 grados. -El mango único y bellamente acabado está hecho de madera de olivo europea. La alta dureza de esta madera, el color claro y la hermosa estructura de la madera completan este cuchillo. Además, el remache de mosaico añade un hermoso detalle artístico y la madera se mezcla perfectamente con el acero. -Xinzuo lleva a cabo un control de calidad extremadamente detallado para garantizar que cada cuchillo tenga un acabado perfecto. Esto significa que no encontrará rayones en la hoja ni grietas en la madera. - Longitud de la hoja: 32 cm; - Longitud de la hoja: 18.5cm; - Ancho de hoja: 8.7cm; - Peso del cuchillo: 350 gramos. - Hoja central: 14Cr14MoVNb; - Capas de Damasco: acero inoxidable 316 / 316L; - Dureza de la hoja: 60-64 HRC; - Libre de óxido y corrosión: sí; - Equilibrio: más allá del cultivo (inicio de hoja); - Ángulo de corte: 15 grados por lado; - Apto para lavavajillas: no; - Incluye caja de regalo de lujo: sí; - Garantía: 10 años.

 Uso Cuchillo para picar Un cuchillo para picar es mucho más grueso y pesado que otros cuchillos de cocina y se nota inmediatamente debido a su hoja ancha. A diferencia del hacha, el cuchillo de picar se utiliza principalmente como cuchillo de cocina normal y, por lo tanto, es muy versátil. Se puede utilizar para preparar casi todas las verduras, carnes y hierbas. La hoja ancha es útil para triturar alimentos, limpiarlos de la tabla de cortar y puede ayudar a proteger los dedos al cortarlos. Por supuesto, este cuchillo de picar también es adecuado para cortar huesos y tendones finos y/o blandos. Para los trozos de hueso más duros, recomendamos un hacha o un cuchillo de carnicero, que es más resistente debido al mayor ángulo de corte. Si no quieres quedarte atrás como chef aficionado, es imprescindible hacerte con este todoterreno. La marca HEZHENHEZHEN es una submarca de la conocida marca china Xinzuo. Xinzuo es líder mundial en cuanto a cuchillos de acero de Damasco de alta calidad. La marca tiene su sede en YangJiang, China, donde comenzó la producción de cuchillos hace más de 1.400 años. Xinzuo cree en el poder de la artesanía y utiliza sus años de experiencia para competir con la producción japonesa de cuchillos que recibe mucha atención internacional. Xinzuo se esfuerza por alcanzar la perfección en cada cuchillo que produce y está totalmente comprometido a ofrecer lo mejor de lo mejor a un precio justo. En comparación con el mercado japonés de cuchillos, Xinzuo tiene la ventaja de unos costes de producción más bajos, lo que significa que tanto Xinzuo como HEZHEN superan a muchos fabricantes de cuchillos japoneses y la marca recibe muchos comentarios positivos a nivel internacional (ver por ejemplo Chef Panko). Xinzuo garantiza su alta calidad mediante controles de calidad muy exhaustivos. La calidad de los cuchillos es ahora reconocida internacionalmente, como lo confirma su uso en varios restaurantes con estrellas Michelin en Italia. Cada cuchillo cuenta una historia única y muestra el arte y la habilidad necesarios para crear estos hermosos cuchillos de cocina. Los encantadores diseños del acero de Damasco decoran las hojas y son la guinda del pastel de los cuchillos de Xinzuo y HEZHEN. Un buen cuchillo requiere un buen mantenimiento. Esto comienza con la limpieza del cuchillo inmediatamente después de su uso. El cuchillo debe limpiarse a mano bajo el grifo de agua caliente, no en el lavavajillas. El lavavajillas puede dañar tanto la hoja como el mango del cuchillo y hace que el filo del cuchillo disminuya mucho más rápido. Después de la limpieza, recomendamos guardar los cuchillos en un lugar seco. Con el tiempo, un cuchillo se desgasta y se vuelve menos afilado. Aparecerán rebabas en el borde y notarás que cortar es menos fácil que antes. Mantener el cuchillo afilado se puede lograr con la ayuda de una acero de afilar y/o una piedra de afilar (o una máquina rectificadora). Una cuchilla de afilar sirve para eliminar periódicamente las rebabas del filo para que el cuchillo vuelva a estar afilado. Sin embargo, después de mucho desgaste, la cuchilla de afilar ya no será suficiente. Entonces llega el momento de afilar el cuchillo. Puedes hacerlo tú mismo con una piedra de afilar o una máquina rectificadora, pero si no tienes experiencia en esto, también puedes encargarlo a un afilador de cuchillos profesional. Tenga en cuenta: Afilar cuchillos con una dureza alta (58+ HRC) solo es posible con una acero de afilar con una dureza excepcionalmente alta. Por eso recomendamos para ello las aceros de afilar HEZHEN / Xinzuo. Xinzuo Holanda ofrece una garantía estándar de 10 años en todos los productos HEZHEN y Xinzuo.