Pinot Noir Reserva 2018 - Ecológico

EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO Las uvas proceden de los mejores viñedos de Tattendorf. Solo quedan unas pocas uvas por cepa para obtener una madurez fisiológica óptima. Solo cuando la piel, las semillas y los raspones están perfectamente maduros, las uvas se cosechan cuidadosamente a mano. Luego, las uvas se procesan muy suavemente y el puré se fermenta en tanques abiertos y la torta de puré se sumerge 3 veces al día. Por supuesto, el tiempo de maceración también es mucho más largo aquí y depende del año y la madurez. Solo los mejores lotes de calidad reserva se dividen en un 50% de barricas nuevas de roble y un 50% de barricas de segundo llenado y luego maduran durante 18 meses. Solo después de esta larga fase de maduración se catan todas las barricas y solo se mezclan las mejores para la reserva. DESCRIPCIÓN DEL VINO Potente y a la vez elegante, muy bueno para beber desde bastante joven, pero también desde hace más de una década. y más fácil de almacenar: esto es lo que distingue al Pinot Noir en la región termal. Condición la mejor ubicación, la cuidadosa selección de las mejores viñas y la óptima es fundamental para ello Expansión con corazón, sentimiento y mente.