Caserecce de Trigo Duro Perciasacchi 100% Italiano Orgánico - 500 gr

Antiguo trigo siciliano, muy similar al Khorasan (más conocido como Kamut®). Su grano largo y puntiagudo logra perforar el saco de yute que lo contiene: de ahí su nombre dado por los agricultores sicilianos hace mucho tiempo. Entre sus principales cualidades destaca la alta digestibilidad del gluten que contiene, gluten de una calidad diferente a los cereales modernos por sus propiedades viscoelásticas, menos elásticas y menos tenaces, pero a la vez mucho más digestibles. Es posible hipotetizar su inclusión en la dieta de quienes padecen sensibilidad al gluten, pero no de celiaquía. En comparación con el trigo blando, tiene un índice glucémico más bajo y, por lo tanto, es adecuado para aquellos que desean mantener su nivel de azúcar en sangre constante. Pasta artesana elaborada exclusivamente con harina molida a la piedra y agua. Secado a baja temperatura. Una pasta rica en sabor y aroma, muy digestible y nutritiva.