Auguste Escoffier, The Carlton, London 1909 - Impresión de archivo A2 (420x594 mm) (sin marco)

El legendario chef Georges Auguste Escoffier, nacido en Francia en 1846, tenía una filosofía gastronómica importante: mantenlo simple. Esto era inusual en el siglo XIX cuando comer se trataba de exceso y extravagancia para encubrir estándares deficientes en la preparación de alimentos. Escoffier realizó muchos cambios revolucionarios en las cocinas de los restaurantes. Él Platos simplificados demasiado complicados para dejar que los sabores brillen, introdujo el concepto de una cocina disciplinada y altamente organizada brigada y exigió normas de limpieza que entonces eran poco comunes. Escoffier comenzó su carrera en Francia y luego se mudó a Londres para correr las cocinas del Hotel Savoy, donde creó muchos platos famosos y atrajo a una clientela adinerada y admiradora, convirtiéndose en el primer chef "famoso" del mundo. En 1899 se trasladó al Hotel Carlton de Londres. Este es un menú de ese restaurante. Si alguna vez te has preguntado cómo debe ser cenar en un restaurante Escoffier, esto es lo más cerca que vendrá a teniendo esa experiencia. El menú incluye caviar, caldo de res, cordero, codornices, ostras, espárragos y la famosa creación de postre de Escoffier Postre Melba. La dama aristocrática con una peluca y un gran sombrero en la parte delantera del menú, dibujado en colores suaves y apagados, habría sido un muy cubierta sofisticada en ese momento. Escoffier murió en 1935 pero su Le Guide Culinaire sigue siendo un libro de texto influyente sobre cocina y chefs de todo el mundo continuar siguiendo las reglas que él estableció. El comedor era un favorito de Winston Churchill. El hotel fue dañado por bombas alemanas. en 1940 y finalmente demolido en 1957/8. The New Zealand High Comisión ahora ocupa el sitio y todo lo que queda del Carlton Hotel es una placa que conmemora el hecho de que el joven Ho Chi Minh trabajó allí en 1913. Cortesía de la colección de menús del Culinary Institute of America CADA IMPRESIÓN ESTÁ ACOMPAÑADA DE UNA COPIA DEL MENÚ INTERIOR DONDE DISPONIBLE. HACEMOS NUESTRAS IMPRESIONES CON PAPEL DE ARTE FINE DE CALIDAD DE ARCHIVO, UTILIZANDO TINTAS DE PIGMENTO PROFESIONALES. ADECUADAMENTE ENMARCADOS O ALMACENADOS, NUESTRAS IMPRESIONES ÚLTIMOS 70+ AÑOS SIN DESCOLORARSE NI DESCOLORARSE. TODAS NUESTRAS IMPRESIONES HASTA EL TAMAÑO A2 SE HACEN EN CASA EN EL REINO UNIDO. PARA MÁS GRANDE IMPRESIONES, TRABAJAMOS CON LAS MEJORES IMPRESORAS GICLÉE COMERCIALES DEL REINO UNIDO. MÁS INFORMACIÓN SOBRE NUESTRO PROCESO DE IMPRESIÓN, FRONTERAS Y PEDIDOS PERSONALIZADOS AQUÍ [/ páginas / cómo-imprimimos-y-pedidos-personalizados].