Off Road #03.1 -Ron MARIE GALANTE - 49% - 50cl

RON TODOTERRENO #03.1 50CL El OFF-ROAD #03.1, ¡una gran novedad! En octubre de 2022, a 20 metros de profundidad frente a la costa de Brest, sumergimos, con una empresa especializada en la inmersión de vinos y bebidas espirituosas en alta mar, dos barricas que contenían ron Bielle blanc a 45° y 60° respectivamente. No tuvimos ninguna posibilidad de rastrear o seguir la evolución de nuestros barriles durante este período. El experimento se realizó con el mayor riesgo posible para el gusto por la aventura. Nueve meses después, en julio de 2023, recogimos los barriles con tanta impaciencia como miedo. Uno de los dos barriles está intacto, mientras que el gemelo tiene el tapón roto. Una vez en nuestras manos las abrimos con delicadeza. El nivel de alcohol se mide inmediatamente y la primera barrica es de 35° frente a los 45° iniciales, la segunda barrica, agrietada, sufre una operación un poco más bárbara, para finalmente medirse a 50° frente a los 60° durante el encubado. Cada una de las dos barricas ha marcado profundamente el ron, a través del color, la madera y el perfil aromático del Cognac. El ron más ligero resulta ser el más pronunciado en términos de salinidad gustativa, ¿es el bajo contenido de alcohol lo que implica esto? Podemos estimar intercambios equivalentes de agua/madera y madera/ron entre las dos barricas debido a su respectiva pérdida del 10% de contenido alcohólico. Las dos barricas se ensamblarán y reposarán en tinas antes del embotellado. Después de esta odisea, ¡el ron merece respirar! NOTAS DE SABOR Nariz La nariz se abre directamente sobre la caña, la verdura, el jugo de vesou de Marie Galante. Pasan unos minutos y la segunda nariz nos introduce en las ligeras notas de fruta de pulpa amarilla, ciruela mirabel, brugnon, la sensación vinosa de la barrica ex-coñac, una madera muy suave. Tras este primer encuentro, rápidamente se manifiesta una nariz salina y yodada, sin abrumar las notas de jugo fresco y madera clara. El conjunto se ensambla con elegancia y cada elemento está bien ubicado. Boca El ataque en boca es confuso. Es toda la nariz la que se encuentra en un explosivo y explosivo torrente de sabor. Qué esta pasando ? La caña, su dulzor, su grasa están presentes, el toque salado está presente, equilibrado, luego regresa el azúcar en el final, dejando su lugar a la sal. Deja descansar la nariz y el paladar. Volvemos ! La nariz se abre con sal, discreta, que realza la caña de azúcar. Un dulce/salado muy delicioso, envuelto en el dulzor de la barrica. La segunda boca es más tranquila, menos aterradora y tranquilizadora. Encontramos la caña vegetal, una enorme grasa en el paladar, que recubre delicadamente el paladar, la redondez, el dulzor de Marie Galante. Final Lo que queda es este poderoso torrente salino en boca, que lleva este mundo de tranquilidad a un torbellino de sabores desconocidos, un lado meloso, salado, aceitoso, todo en un sutil equilibrio. Y después, en el acabado y en la copa, ¿qué queda? Un final excesivamente largo y sorprendente