Colección Silva #2 - New Yarmouth 2005-2024 - Jamaica - 55,8% - 50 cl

"Destilería New Yarmouth, cosecha 2005, 19 años de envejecimiento continental, incluido un acabado en barrica de madera de arce. ¡Sube a bordo del Est'Air y prepárate para disparos, acrobacias y aromáticas! Como diría un conocido: "¡Mi mujer se ha vuelto a pintar las uñas sin abrir la ventana!""" Más de 700g de ésteres por hectolitro de alcohol puro, eso seguro, ¡estamos volando! Ésteres, caramelos arlequín, ésteres, agrio, ésteres, fruta podrida y guisada, ésteres, piña asada, ésteres, cera de abejas, ésteres, madera húmeda, alcanfor, ésteres, mentol y ¡amor! La integración del alcohol es simplemente fenomenal.  La reducción suave y lenta que se hizo directamente en la barrica permitió esta dulzura, esta ligereza del alcohol, aun siendo alto. Para ser sincero, al probar esta barrica, el paladar no me convenció demasiado. Casi plano, seco, poco goloso.  Fue entonces cuando se optó por el barril de arce. Esta madera excesivamente golosa (una parte de ángel de aproximadamente el 18%) le dio su grasa, su textura envolvente y suave, su crujido. Descubrimos notas de praliné, cacahuetes y madera almibarada. El arce es ciertamente muy "sediento" ¡pero su aporte es fabuloso! ¡Una grasa digna de un aceite de oliva elaborado en Provenza que acompaña a un ron colosal que está esperando a hacer explotar nuestros paladares!  He aquí pues este magnífico resultado: la historia de un barril que domesticó y ennobleció a un titán. Ésteres guisados ​​sobre una madera suave y golosa, frutos secos en abundancia, nueces, almendras, avellanas tostadas y ésteres… ! ¡Qué alegría..!"