Caviale Real Baerii

La bottarga di Acipenser baerii viene prelevata ad una maturità di oltre 7 anni, tiene una granulometria da circa 2,7 a 2,8 mm. Colori nero y gris. Il caviale Baerii tiene un profumo lievemente speziato y leggermente nocciolato con un tono burroso, la sua consistencia si scioglie in bocca e lascia forti sensazioni gustative, evidenziate dal mite processo di salatura Malossol.