Jugo de trufa negra (Tuber Melanosporum) 200 ml.

Producto obtenido de la primera cocción de trufas negras frescas (Tuber Melanosporum), a baja temperatura, con el único añadido de un poco de agua y sal. El producto resultante contiene todo el sabor de la trufa negra invernal y se emplea en múltiples recetas o preparaciones gastronómicas. El jugo de trufa está especialmente indicado como refuerzo en cocina, en temporada de trufas o fuera de ella. Se aplica en caldos o sopas, risotto, salsas o asados y aves guisadas. Es la base de cualquier salsa trufada y se añade como condimento a una gran variedad de platos que precisan del sabor de la trufa negra. Para la realización de la conserva de jugo usamos como ingredientes trufa, agua y sal. Ningún ingrediente más. La cocción se realiza a baja temperatura, y durante este proceso la trufa libera jugo perdiendo peso. Este jugo se envasa directamente sin ningún aditivo, resultando un producto 100% natural. Conservación La caducidad aproximada sin abrir el envase es de uno a dos años. Una vez abierto el envase pero no consumido todo el producto, ha de conservarse en frigorífico a +4º por un tiempo no superior a 10 días. Curiosidades El famoso compositor Gioacchino Rossini definió a la trufa como el Mozart de los hongos, a la vez que elaboraba numerosas recetas con trufa como ingrediente, que están vigentes hoy día.