semillas de achiote

Composición: Semillas de Annatto. Los nativos de América del Sur y las islas del Caribe siempre lo han utilizado como pigmento para sus pinturas corporales o como aromático. Es muy utilizado como colorante alimentario (código europeo E160b). Algunos quesos como el dumpling de Avesnes, la mimolette, el cheddar, el edam, el Rouy o el Red Leicester, le deben su color anaranjado, al igual que las galletas de naranja de Chamonix. La corteza de ciertos livarots y reblochons también se lava con achiote. Tradicionalmente, también se utiliza para teñir filetes de eglefino. También es uno de los ingredientes del recado rojo, una salsa picante mexicana. Creemos que no conocemos esta especia pero en realidad está presente en muchos productos que consumimos... "annatto" suena mejor que E160b ¿no?