Comino en polvo

Composición: Semillas de Comino. El comino se utiliza en la composición de muy diferentes hierbas como el curry, el chili y el garam masala (mezcla de especias tradicionales del norte de la India), pero debe añadirse con moderación a los platos preparados, porque en grandes dosis su sabor es fuerte, picante. , picante y acre. Es muy utilizado en la mayor parte del norte de China, en las regiones musulmanas o exmusulmanas (desde Xinjiang hasta Manchuria), y hoy en día mucho en Pekín, para sazonar el cordero. Reduce los fuertes olores de la carne roja o el pescado, los desinfecta gracias a sus virtudes antisépticas resistentes a la cocción, y los perfuma además de aumentar el apetito. En la Edad Media en Europa, las sopas, el pan, las aves, los pasteles y el pescado eran "cominés", principio que consistía en incorporar o pincelar estos platos con comino. Nos encantó este sabor de otros lugares.