“Verjus” de Gamay du Beaujolais

 ✓ Fabricado en Francia por el chef Philippe Bellan. ✓ Elaborado con ingredientes auténticos: sin conservantes ✓ Eco-responsable ✓ 100% artesanal Para una conservación óptima, manténgalo refrigerado y vuelva a cerrar después de cada uso. Los romanos plantaron la vid y luego utilizaron agraz, un condimento de uva verde y ácido recogido durante el verano.  En la Edad Media, el agraz reinaba en todas las cocinas que aún no conocían el limón. 
Le Larousse de la Cuisine cita la mostaza de verjugo que daría “un mejor sabor que el vinagre”.  Mi condimento se obtiene de uvas podadas extraídas de vides Gamay cultivadas orgánicamente en Beaujolais.  El jugo obtenido tras el prensado se condimenta ligeramente y luego se pasteuriza.