Cúrcuma

El rico polvo de cúrcuma de color amarillo dorado es un elemento esencial en la despensa. Uno de los ingredientes activos es la curcumina, que tiene un sabor claramente terroso, ligeramente amargo, casi picante, con un olor a mostaza. Además del sabor, imparte un rico color amarillo a los alimentos, como el curry, que también se utiliza ampliamente para encurtir mostazas. La curcumina tiene características antiinflamatorias, antibacterianas y antioxidantes y antivirales; Otros compuestos también tienen propiedades antifúngicas antibacterianas. Agréguelo a curry, tajines, sopas, guisos, salsas y adobos; incluso es popular como sustituto del azafrán en arroces.