Panch Phoron (leve)

Panch Phoron es una mezcla entera de especias originaria del subcontinente indio, utilizada ampliamente en la cocina de Bangladesh, el este de la India y el sur de Nepal. El nombre significa literalmente "cinco especias" en bengalí. Panch Phoron normalmente se fríe en aceite o ghee, lo que hace que "exploten"; esta técnica se conoce como "templado". Luego, se agregan otros ingredientes para cubrirlos con las especias. Es la manera perfecta de comenzar un curry, templando las especias de esta manera y luego agregando cebolla finamente picada para permitir que los sabores se mezclen antes de agregar el resto de los ingredientes. Para darle un giro al clásico, intente espolvorearlo sobre las papas antes de asarlas.