CÚRCUMA (POLVO)

La cúrcuma es una planta herbácea tropical de la familia del jengibre cuyo rizoma se come. Se utiliza tanto como condimento como colorante como sustituto del azafrán, que es más caro. Es una especia extremadamente versátil que va bien con muchos platos. Espolvoréalo en tus ensaladas, tus arroces o en tus aliños. Con su delicado amargor y sabor picante, la cúrcuma combina perfectamente con arroz, huevos, pescado, mariscos en salsas. Para un lado más visual, la cúrcuma se usa para colorear mayonesas, mostazas, huevos revueltos, salsas de crema y cereales como el arroz o las legumbres. A menudo considerada el azafrán de los pobres, la cúrcuma es un ingrediente esencial en muchas cocinas de todo el mundo, especialmente en la India. Se utiliza en muchos platos tradicionales como el Aloo Gobi, el Chapati, el Dhal (lentejas amarillas al estilo indio), las Samosas, el pollo Tandoori… La cúrcuma también está muy presente en muchas mezclas de especias utilizadas en la cocina oriental (como el Ras El Hanout o las especias para cuscús) o en la cocina caribeña (especias para Colombo o mezcla Massalé). Un gran clásico de la cocina salada, también es un buen aliado para los platos dulces, de hecho, se puede añadir media cuchara a la masa para tortitas o a la crema pastelera. Muy de moda en los últimos años, la cúrcuma también se utiliza para preparar una bebida de la que es la estrella: el golden latte. Origen: India