Cacao en polvo crudo 100% cacao (200 g)

Cacao en polvo CRUDO producido de forma artesanal en Francia. Sin recurrir a aditivos como el carbonato potásico, comúnmente utilizado en la separación de la manteca de cacao y el cacao en polvo. Este cacao en polvo está elaborado con una antigua variedad de cacao procedente de Ecuador: "Nacional", reconocida por su sabor muy aromático y sin amargor. El cacao Nacional desarrolla un delicado aroma a chocolate acompañado de un pronunciado sabor floral y afrutado, reconocido como el sabor “Arriba”. Cultivados por un grupo de agricultores en la selva de Esmeraldas, los árboles de cacao están rodeados de mucha vegetación: limoneros, cocoteros, bananos, mangos, tagüas, balsas... entre otros. Esto, además de contribuir a la protección del bosque, le da un aroma único al chocolate producido a partir de estos granos. El objetivo del grupo de agricultores es defender el trabajo de los agricultores miembros a través de: la venta de su grano a precios que permitan a los productores obtener un ingreso digno, que les permita vivir dignamente de su actividad. Mejorar las prácticas agroecológicas de los agricultores. Mejora continua de la calidad del grano de cacao, a través del monitoreo de parcelas, árboles, frutos, procesos post-cosecha (fermentación del grano, secado, etc.). SolAlter se enmarca así en un enfoque de respeto al trabajo de los agricultores. No hay lugar para grandes productores en este grupo. Una vez que llegan los granos, se transforman en chocolate, luego en polvo y mantequilla. Este producto lo elabora un chocolatero artesano asociado de Drôme. El proceso de separación de la manteca se realiza de forma lenta y a bajas temperaturas, con el fin de preservar los beneficios del cacao. La ventaja de trabajar con un artesano es que él cuida todos los procesos y los adapta al grano que utiliza. Esto es para respetar el aroma del cacao Nacional. Es importante tener en cuenta que la mayoría de los polvos de cacao se producen industrialmente. En nuestra opinión, es imposible obtener un resultado excepcional con un proceso a escala industrial.