Dragon Brandy – Sussex Pinot Noir 2018 – Edición limitada

El Dragon Brandy de Slake se elabora meticulosamente en Sussex by the Sea a partir de uvas locales y se envejece en barricas de roble en nuestra destilería. Sussex Dragon Brandy – ¡Lote 2 disponible ahora! *Edición limitada de 41 botellas* El Dragon Brandy de Slake se elabora meticulosamente en Sussex by the Sea a partir de uvas locales y se envejece en barricas de roble en nuestra destilería. Este segundo lote limitado de solo 41 botellas fue dos veces, cuidadosamente destilado en maceta a partir del orujo de Pinot Noir 2018 de Oxney Organic Estate, fermentado durante el invierno para extraer el carácter de la piel de la uva, produciendo un espíritu de Sussex intenso, sutilmente ahumado y especiado. Advertencia justa para aquellos que disfrutaron el lote 1 de la uva Pinot Gris, que fue comparativamente ligero y afrutado, el lote 2 es un brandy profundo y complejo con una seriedad casi vegetal. El destilado se cortó ligeramente con agua de manantial a la fuerza del barril y se cargó en barricas de roble pequeñas de segundo llenado para suavizar y envejecer suavemente. Una vez que el roble había impartido la cantidad adecuada de carácter, el brandy se probó hasta la fuerza del Dragón con agua de manantial de Sussex, perfecto para beber solo, y embotellado sin filtración en frío ni adulteración. Sussex no cultiva ninguna de las clásicas uvas de brandy más neutras y de alto rendimiento, como columbard o ugni blanc, que se pueden encontrar en Europa continental. De hecho, las condiciones de crecimiento y el terroir aquí se adaptan a una serie de variedades de uva con más carácter, como Pinot Gris, Bacchus, Pinot Noir, Pinot Meunier y, en menor medida, Chardonnay, Auxerrois y Pinot Blanc. En nuestro clima más templado, estas vides son muy adecuadas para producir vinos ácidos y finos, ideales para brandy de alta calidad. Únase a nuestro viaje y experimente un sabor maravillosamente único de Sussex.