Lactato de calcio en polvo - E327 - 50gr

El lactato de calcio se presenta como un polvo cristalino. color blanco granular e inodoro y puede ser fácilmente disuelto en agua. es una sal cristalina producida por la reacción de ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. DOSIS: según recetas. FORMATO: 50g CAMPOS DE USO: Leudante en productos de panadería - usado para la esferificación de alimentos: se utiliza para dar densidad a jaleas, mermeladas y postres de frutas. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: el lactato de calcio es una sal mineral Se utiliza como aditivo alimentario y antioxidante natural. Mejorar el estructura del producto y realza el sabor, es un válido regulador de acidez, así como coadyuvante en el procesamiento y fermentación de productos de panadería y pastelería. Útil en la preparación de jaleas, postres de frutas, mermeladas y mermeladas, para enriquecer el calcio que contienen y darles la correcta densidad gracias a la unión del calcio con la pectina contenido en el fruto. COCINA MOLECULAR: Junto con el alginato se utiliza para la esferificación.