Inulina pura en polvo - 1 Kg

La inulina se presenta en forma de polvo de color marfil. el es un chico de fibra soluble comúnmente encontrada en una multitud de verduras. ESTA INULINA ES DE CADENA CORTA. Como con todas las fibras e azúcares, incluso la inulina, siempre y sólo se utilizan en la dosificación recomendado (1% de la harina utilizada) es una ayuda válida en la elaboración de tartas, muffins, masa quebrada y cremas caseras; de hecho, ayuda a conservar la humedad en pasteles y galletas y es un aglutinante eficaz para cremas. No aumenta la ingesta de calorías. y emulsionado con agua puede ir creando una pasta que puede ir a sustituir grasas como la mantequilla y el aceite. En preparación de helados y sorbetes es un excelente soporte de sólidos sin adición de lactosa y da mayor cremosidad al helado. TIPO: CADENA CORTA. DOSIFICACIÓN: según recetas. FORMATO: 1kg CAMPOS DE APLICACIÓN: complementos alimenticios. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: la inulina en polvo es una fibra soluble y prebiótico, como muchas fibras no digeribles por el cuerpo humano, compuesto por largas cadenas de fructosa. Está contenido en varios tubérculos. y verduras como alcachofas de Jerusalén, agave, achicoria y trufas blanco. El más neutro proviene de la achicoria. También se usa para la producción de suplementos, se presenta como un polvo de color blanquecino, de sabor neutro y consistencia impalpable. HELADO: en la elaboración de helados y sorbetes es excelente apoyo de sólidos sin lactosa añadida y da mayor cremosidad del helado. Puede comportarse como azúcares y como las grasas según la dosis utilizada. Puede sustituir parte de los azúcares lastrando la mezcla e aumentando su volumen, ayudando a bajar el punto de congelación del agua, pero aumentando la capacidad anticongelante de algunos azúcares utilizados en helados, como dextrosa. El poder edulcorante es muy bajo, igual a alrededor del 10% en comparación con el de la sacarosa. Se utiliza especialmente en helados a base frutas y sorbetes (como un porcentaje del 1-2% del peso de la mezcla), en cuán generalmente deficiente en sólidos totales. Se puede decir que la inulina en el helado facilita la absorción de aire durante el amasado de la mezcla favoreciendo el esponjamiento, inhibe la formación de cristales de hielo en el producto terminado e mejora la consistencia del helado, estabilizando sus emulsiones y realzando su aroma. Por lo tanto, garantiza un helado, suave y cremoso. homogéneo, más estable a los choques térmicos. PASTELERÍA: por su sabor neutro se utiliza para masas de productos horneados, haciéndolos más trabajables. Mientras pierde por eficacia en presencia de levadura.