Harina de Semilla de Guar - (E412) - 250gr

Espesante 100% natural, su principal propiedad es la de absorber una gran cantidad de agua. Es soluble tanto en agua frío que caliente. Entonces estas características hacen del guar un espesante indispensable y agente gelificante. DOSIS: 2-3 g por kg de mezcla FORMATO: 125gr. CAMPOS DE APLICACIÓN: tiene diversos usos en la industria alimentaria. Él viene utilizado como espesante en salsas, helados, alimentos para mascotas, conservas de carnes, productos dietéticos y bebidas. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Harina de semilla de guar (CLASIFICADA CON EL CÓDIGO ALIMENTARIO "E412") también se conoce como GOMA GUAR o GARANTIZAR. Es un producto de origen vegetal. Está hecho de la molienda de las semillas de la planta leguminosa Cyamopsis tetragonólogo, típico de Pakistán e India. Sus semillas son utilizado con fines alimentarios durante siglos. Una vez secas, las semillas se pelan y se muelen. Así nació un polvo soluble en agua de color blanco marfil. El guar es un polisacárido hidrocoloidal que consiste en 70/80% de galactomananos a 10% agua, 5% proteína, 2% fibra, 0,7% grasa. HELADO: espesa y gelifica. Funciona tanto en frío como en caliente. COCCIÓN: espesante para salsas. CURIOSIDAD: ajusta el índice glucémico de la comida. Regresar en los ingredientes de cremas hidratantes y limpiadoras y para cuidado del cabello. También se conoce el uso de harina de semillas de guar en el sector sin gluten, sin contenido de gluten, para aumentar los puntos de la masa.