El fenogreco evoca el Oriente en la cocina con su sabor. Estos pequeños brotes se caracterizan por su sabor aromático, especiado, parecido al curry y maridan a la perfección con arroces, platos de fideos, curry de verduras y en general con platos indios y asiáticos. La alholva es rica en nutrientes y sustancias vitales. El remedio de la Medicina Ayurvédica y Tradicional China contiene, además de muchas vitaminas, sobre todo hierro, fósforo y una gran cantidad de todos los aminoácidos esenciales, así como aceites esenciales, sustancias amargas especiales, saponinas y hormonas vegetales. Los brotes de fenogreco podrían tener un efecto limpiador en todo el organismo y ser un verdadero remedio natural con muchas áreas de aplicación. A partir del cuarto día los brotes se vuelven amargos.