Quintaesencia (Foie gras / Pechuga de pato ahumada)

Quintaesencia de foie y magret de pato ahumado: lo mejor del foie con lo mejor del magret de pato ahumado El sol ha aplastado todo el día las paredes encaladas y la noche que acaba de caer trae por fin el frescor que le ha faltado durante todo el día. Las tías López, que vivían en Francia, trajeron del Sudoeste estos platos supremos que sus viejos amigos vascos preparan con cariño y aplicación durante el invierno, según los métodos heredados de sus abuelas, en el respeto de la tradición. (no colorantes, sin conservantes, ¡solo auténticos!). Se afanan en la cocina, riendo, recordando su juventud, y disfrutando ya del efecto que van a causar en sus invitados cuando, después de extender sobre la arena el mantel de lino blanco rayado de azul y rojo, sorprenderán a los invitados abriendo el Aperitivo con Foie Gras y Magret Ahumado, que colocarán agradables lonchas sobre pan ligeramente tostado. Luego servirán la ensalada mixta grande: batavia, canónigos y rúcula, tomates, maíz, puntas de espárragos, piñones, aliñados con un vino tinto de Irouleguy (o un Burdeos) que dejan añejar en su bodega, muy fresco. Foie Gras de pato 20%, pato magro y gordo, garganta de cerdo, pechuga de pato, huevo, leche, sal, especias 180 gramos 3 años (a temperatura ambiente) Producto 100% francés, sin conservantes, aditivos ni colorantes.