palitos de vainilla

La vainilla es una de las especias más caras, justo detrás del azafrán, debido al arduo trabajo y los complejos precesos que implican su cultivo. A pesar de estas dificultades, la vainilla es muy valorada por su aroma delicado, puro, complejo y floral, que le obtuvo un bouquet único. Para sacarle el máximo provecho, siempre se recomienda separar las vainas de las semillas haciendo un corte transversal pero sin cortarlo del todo y luego, con la punta de un cuchillo, raspar las semillas. Puede sacarle el máximo partido utilizando las semillas cuando cocine cosas sólidas (huevos, azúcar, harina, masa...) y luego deje que el frijol se infunda con algunos ingredientes líquidos (agua, leche, zumo de frutas natural...)