Kampot Rouge fermentado, cosecha 2023

Origen Pimiento rojo fermentado de Kampot, Camboya Aroma El aroma es afrutado, intenso, picante y salado. Características del pimiento fermentado Este pimiento es un pimiento monovarietal que se obtiene de los frutos frescos de la planta del pimiento en un estado avanzado de maduración. Primero, los granos de pimienta se sumergen en agua salada durante un mes en un proceso de fermentación anaeróbica. Luego, los agricultores mezclan las frutas fermentadas con la flor de sal de Kampot. Este complejo proceso elimina del pimiento el líquido y gran parte de la piperina que contiene. Lo que queda son aceites esenciales muy aromáticos y un intenso crujido. Esto ocurre cuando se muerden las bayas. Sigue una alegre explosión de sabores. El Kampot Rouge fermentado se puede picar con un cuchillo y añadir directamente. Si utiliza el pimiento para cocinar, lávese la sal. Conservar abierto en el frigorífico. La pimienta Kampot se guarda en un frasco violeta, lo que garantiza que se almacene siempre en un lugar seco y oscuro.