vino de cereza

Este vino de cereza inspira con una experiencia de sabor extraordinaria, con cuerpo y al mismo tiempo compleja. El vino puede clasificarse entre seco y semiseco, por lo que la frutosidad de la variedad especial de cereza se destaca. En cualquier caso, nuestro vino de cereza es un vino fuerte y, por tanto, combina perfectamente con caza, paté, quesos duros, frutos secos o chocolate. O como un compañero particularmente elegante para las noches de invierno para dos. Para este vino de cereza grande, solo utilizamos la variedad antigua y aromática de cereza ácida Heimanns Rubin Weichsel. Las mejores cerezas de cosecha de un amigo del productor de frutas del Palatinado maduran hasta finales del verano para que las cerezas se vuelvan de color rojo oscuro y desarrollen todo su potencial. El fruticultor comprueba el grado de maduración de la fruta todos los días en verano y tan pronto como llega el momento adecuado para la producción de vino, las cerezas se recogen con cuidado. Las cerezas se traen a toda prisa del huerto a nuestra bodega privada. Ahora es el momento de separar cuidadosamente los tallos de las cerezas. Así es como nos aseguramos de que solo fermenten las frutas completamente maduras. Durante la fermentación, solo utilizamos procesos de fabricación tradicionales y artesanales. Primero, las frutas recién recolectadas se presionan a mano para que la cáscara de la cereza reviente y el jugo pueda escapar durante la fermentación. Deliberadamente no utilizamos ninguna máquina porque podemos procesar las cerezas con más suavidad en el procesamiento manual. Unas horas después de la cosecha, las guindas están listas para la fermentación. Las guindas se fermentan durante 4-5 días después de la maceración tradicional. Durante este tiempo, las pieles de las bayas se empujan hacia abajo varias veces al día para que sus ingredientes pasen al vino posterior. Después de la fermentación del mosto, el vino se fermenta más y se deja madurar en pequeños depósitos hasta que finalmente encuentra su camino en la botella y en casa. Vino de frutas: cereza ácida Año de nacimiento: 2021 Contenido de la botella: 750 ml Contenido de alcohol: 12,5% vol. Dulzor residual: 17,2 g / l (semiseco) Acidez: 4,8 g / l Temperatura de consumo: 14-18 ° C Alergenos: contiene sulfitos