COULIS DE CEPES EXTRA

¡Qué alegría encontrarse cara a cara con este rey de los bosques, para luego traerlo y prepararlo esa misma noche para degustarlo! La temporada ha terminado, por desgracia, ¡pero aquí tenemos la oportunidad de hacer una pequeña excursión al bosque! En esta preparación cocino hongos porcini (Boletus Edulis) para hacer un delicioso coulis. Este concentrado de sotobosque transportará tus papilas gustativas. Hongos porcini, chalotas picadas, vino blanco. Sal y pimienta. Sólo productos naturales y una lista corta de ingredientes. Lo pongo a cocinar, lo reduzco lentamente en el jugo de los boletus y luego lo pongo en frascos. ¡Un deleite de sabor puro! Sugerencias: ¿Cómo cocinar una salsa de hongos porcini? Es imposible pasar por alto la implementación. Los hongos porcini alcanzan su máximo sabor. Añada un poco de crema a gusto, posiblemente una pizca de sal y una pizca de pimienta, y cubra una buena chuleta de ternera, o incluso tagliatelle, ¡la pasta se presta perfectamente para resaltar todos los sabores de un coulis así! ¡Este coulis es sin duda un producto “todoterreno”! Se puede añadir a la mezcla que recubrirá las rodajas de patata, para preparar un delicioso gratinado de boletus para las fiestas. Pero también es posible preparar un delicioso "Risotto con setas porcini". Solo hay que verter el coulis en el risotto 5 minutos antes de terminar la cocción y obtendrás un plato de una calidad que haría palidecer a cualquier italiano. Vierta este coulis sobre las patatas trituradas gruesas. Luego prepararás un buen puré de hongos porcini que combinará muy bien con tus carnes y otros platos. Otro pequeño consejo: tostar algunas rebanadas de pan y luego añadir una cucharada de coulis cremoso de boletus. Para disfrutar como aperitivo. ¡Un puro placer para este guarda forestal! Un poco de historia: los italianos son los mayores consumidores de hongos porcini. Por supuesto, hacen un delicioso risotto de porcini. O risotto de setas porcini.Pero también lo comen con pasta para hacer tagliatelle con setas porcini, luego en guisos como la boloñesa con setas porcini...