Aceite de oliva virgen extra Grand Cru Affiorato Galantino 500ml

Esta excepcional cosecha de aceite de oliva virgen extra se elabora únicamente con las mejores aceitunas recolectadas a mano en la finca "La Fenice - Coppa Malva" de la familia Galantino en Trinitapoli. Se obtiene mediante el antiguo método del "affioramento", que consiste en recoger manualmente un porcentaje muy pequeño del aceite (alrededor del 2 al 3%) que se forma espontáneamente sobre la pasta de aceituna con el primer prensado en frío. El Dr. Galantino controla cada fase del proceso de producción, desde la recogida manual de las aceitunas hasta el riguroso examen organoléptico antes del embotellado. Cada año se producen sólo 5.000 botellas numeradas de este “Gran Cru”.Su aroma y sabor equilibrado, combinado con su muy baja acidez, lo convierten en un aceite excepcional para condimentos crudos. Utilizado en cocina, da sabor y digestibilidad a los alimentos.Región: Barese Norte - Apulia.Aceitunas: Coratina, Ogliarola, Paranzana, Leccino, Nocellara, CaroleaCosecha: manual antes del 30 de noviembreTrituración: muelas de granito.Procesamiento: dentro de las 6 horas siguientes a la cosecha.Extracción: superficial tras primer prensado en frío. Color: amarillo dorado con reflejos verde oliva.Fragancia: Fresca, herbácea, penetrante y potente, con notas de almendra enriquecidas con delicados aromas florales que recuerdan a la hoja de tomate. Un ramo complejo y elegante. Sabor: delicadamente afrutado con ligeras notas amargas y picantes, en perfecta armonía con un bouquet de aromas vegetales y notas aromáticas dulces y persistentes.Productor: Frantoio GalantinoLa región de Puglia, en el sur de Italia, es un terroir privilegiado para los olivos y el aceite de oliva. Los italianos dicen que hay tantos olivos en Apulia como italianos en Italia. Frantoio Galantino perpetúa una tradición familiar de cultivo y molturación de aceitunas desde 1926, en el municipio de Bisceglie. Produce aceites de oliva de extrema precisión en sabor con perfiles aromáticos variados, desde aceites muy suaves hasta aceites potentes y picantes.