La Alta Oliva

DENOMINACIÓN AOP Chinon VARIEDADES DE UVA Cabernet Franc 100% TERROIR Parcela de viñedos situada en una ladera orientada al sur, al este de Chinon sobre piedra caliza degradada en un lugar llamado La Haute Olive. VINIFICACIÓN Vendimia manual y mecánica. Cosecha en plena madurez. Desnudo total. Fermentación en depósitos de acero inoxidable termorregulados. CRÍA Crianza en cubas hasta el embotellado. SERVICIO Entre 15° y 17°C . POTENCIAL DE GUARDA 10 a 15 años Ya trae mucho placer en su juventud, pero ganará en complejidad con los años. CERTIFICACIÓN Alto Valor Ambiental COMENTARIOS Y CATA Nariz compleja y delicada con aromas de frutos rojos complementados con aromas florales (violeta, peonía) y especias. Boca fina y generosa con taninos sedosos. Buena intensidad y persistencia. Perfecto para acompañar carnes blancas asadas o guisadas.